Il territorio di Assolo si estende fino all'altopiano della Giara ed offre ai suoi visitatori una serie di proposte con un comune denominatore: la natura.
Il Centro di documentazione "Assolo"  propone escursioni di poche ore, trekking, campi di più giorni con sistemazione nella formula B&B presso famiglie selezionate nelle dimore del centro storico o nelle case contadine che raccontano la storia del mondo rurale.
Passeggiate fra i boschi e la macchia mediterranea riserveranno agli ospiti incontri con i famosi cavallini selvatici della Giara, mentre scrutando il cielo non sarà difficile ammirare i voli di maestose poiane o del gheppio.